|
|
Kalfsschnitzel Gegratineerd Met Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
=4 kalfsschnitzels ,extra plat =
=zout en versgemalen peper,
=schil van1/2 schoongeboende
citroen = 2 el. bloem = 4 el.
koude boter = 1 bol buffelmoz-
zarella = mespunt chilipeper-
vlokken = 100 ml droge sherry.
Voorbereiding:
Verwarm de ovengrill voor
Bereidingswijze:
1.Bestrooi de schnizels met zout
paper. Bestuif ze met bloem en
schud overtollig bloem af. Ver-
warm 2 el. boter in een grote
koekenpan en bak de schnitzels
op middelhoog vuur om en om
in ca. 2 min. per kant goudbruin.
2.Leg ze naast elkaar in een
ovenschaal en verdeel de moz-
zarella in groven stukken over
het vlees.Bestrooi de mozza-
rella met een snufje chilipeper-
vlokken.Dek de schaal even af.
3.Bak ondertussen de citroen-
schil in het bakvet heel even
aan en schenk de sherry erbij.
Laat op hoog vuur ongeveer
2 min.inkoken,temper het vuur
en klop er dan de rest van de
boter in klontjes bij tot de saus
zich gaat binden.
4.Breng de saus op smaak met
zout en peper. Giet de saus over
het vlees en zet de ovenschaal
een paar seconden vlak onder
de grill tot de mozzarella net
gaat smelten.
Lekker met een groenesalade.
|
|
|